Stecca

Co to ta stecca?? Pierwszy raz przeczytałam o niej u Agi zaledwie kilka dni temu. Od Agi trafiłam do Anny-Marii i tak o to ujrzałam urocze długie chlebki. Skojarzyły mi się ze starą dobrą zapiekanką kupowaną w ulubionej zielonej budce (nie mylić z lodami;) ). Oczywiście z zapiekanką ma niewiele wspólnego :). Zdecydowanie bliżej jej do pizzy albo do takiego chlebka pieczonego na starej wiejskiej płycie kaflowego pieca. Chlebka, na którym od spodu robią się ciemnobrązowe kropy :). Chlebka, który jest bardzo chrupiący.

Taka jest stecca - chrupiąca z zewnątrz bardzo, przyrumieniona z wierzchu, z plamami od spodu. A dodatkowo mięciutka w środku. No i te dodatki... Te zioła...

Wykonanie jest bardzo łatwe, sama praca to zaledwie chwila. Chwila bardzo brudna ;). Pełno mąki na ściereczkach, kawałki klejącego, ciągnącego się ciasta gdzieś dookoła ;). Ale to nic! Jaki problem to posprzątać w oparach pieczonego czosnku? :D

Pamiętać trzeba o jednym, jeśli steccę chcemy podać dziś musimy zacząć ją robić wczoraj :).

A zacząć robić to znaczy:

• 1,5 szklanki wody wlewamy do miski,
• wsypujemy 1/4 łyżeczki drożdży w proszku - mieszamy aż się rozpuszczą,
• dodajemy 3 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki cukru,
• całość mieszamy (nie zagniatamy) ręką tak by składniki się połączyły - zajmuje to około pół minuty,
• miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12 - 18 godzin.

Po godzinach...

• ciasto jest gotowe do dalszych prac w momencie gdy podwoi swą objętość i na wierzchu będzie miał bąbelki powietrza,

Dalsze prace...

• stolnicę lub blat zasypujmy mąką, na którą wykładamy nasze ciasto (jest ono dość rzadkie, ciągnące się),
• przekładamy ciasto kilka razy i formujemy z niego płaską kulę,
• kulę przekładamy na ściereczkę obsypaną mąką,
• ciasto smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy szczyptą soli, następnie obsypujemy mąką i przykrywamy drugą ściereczką,
•  czekamy 1 - 2 godziny - znów podwoi swą objętość, a jest gotowe gdy robiąc w nim dziurkę dziurka zostaje :),
• kulę dzielimy na cztery części, a z każdej z nich formujemy podłużny chlebek (w zasadzie sam się uformuje gdy podniesiemy ciacho do góry - zadziała grawitacja ;) );

Wykończenie:

• chlebki układamy na wysmarowanej oliwą blaszce piekarnikowej,
• smarujemy z wierzchu oliwą,
• układamy np. plastry pomidorów, ząbki czosnku, oliwki,
• doprawiamy solą morską i ziołami (u mnie prowansalskie) - proponuję nie żałować ilości przypraw :),
• wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 260 stopni na około 15 minut,
• stecce będą gotowe jak ładnie się zarumienią;

Mi najbardziej smakowały cieplutkie z samym czosnkiem lub z samym pomidorem.

Danie idealne na kolację lub śniadania (ale wtedy odradzam czosnek ;) ).

I ostatni czosnkowy kawałek :)