Bułki pod nazwą Wielka Improwizacja

Gdy tylko się pojawił
przeczytałam go pobieżnie.
Wydał mi się dośc prosty,
niewymagający zbyt dużego zaangażowania czasowego.

Na dzień przed daleką drogą, zaplanowałam pieczenie.
Wróciłam po pracy do domu i...
jakie było moje zdziwienie,
kiedy przeczytałam, że dzień wcześniej powinnam była zrobić zaczyn.
Nie miałam już na to czasu.
Zamiast pracującego przez 12h zaczynu, dałam łyżkę zakwasu prosto z lodówki.

Drożdże okazały się być ładnych kilka dni po terminie.
Dodałam więc, poza tymi wątpliwymi, szczyptę suszonych.
Oczywiście, że nie miałam słodu,
(czy on był w przepisie kilka dni temu?;))
dałam więc miód.

Zamiast 2-godzinnego odstawania,
były 3 godziny.
Zamiast zagniatania 10 minut,
zagniatałam 2 minuty.
Doczytałam po fakcie, że tych minut ma aż tyle być.
Zamiast pieczonego czosnku, surowy...
Trochę mi szkoda tego pieczonego.
Następnym razem :)
Do zagniatania podsypałam sporo mąki...
Kilka sztuk obtoczyłam w czarnuszce...

Nie wiedziałam co mi wyjdzie.
Nie spodziewałam się, że wyjdzie tak dobrze! :D

Skład na 9 bułek: 220 g mąki pszennej, 260 g mąki orkiszowej typ 700, łyżka zakwasu, 8 g świeżych drożdży, szczypta drożdży instant, 240 g letniej wody, 25 oliwy, 10 g soli, 3 starte ząbki czosnku (zamiast 20 g pieczonego), łyżka płynnego miodu, czarnuszka do posypania;

• w połowie wody rozpuszczamy sól, a w drugiej połowie drożdże,
• do miski dodajemy mąki, miód i pozostałe składniki, dokładnie mieszamy,
• wyrabiany ciasto 2 minuty (lub 10 ;)), formujemy kulę i wkładamy do naoliwionej miski,
• odstawiamy do przefermentowania pod przykryciem na 2 godziny; w połowie tego czasu wyjmujemy ciasto, rozciągamy i składamy i wkładamy na pozostały czas do miski (ja składałam po 2 godzinach i odstawiłam jeszcze na jedną godzinę),
• po upływie wskazanego czasu ciasto przekładamy na blat, dzielimy na 9 równych części (po około 90 g) i przykrywamy je na 10 minut ściereczką,
• z każdej części formujemy okrągłą bułkę, obtaczamy w czarnuszce (opcjonalnie) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowujemy odstępy - bułki będą rosły),
• odstawiamy bułki do końcowego wyrastania w temp. około 25 stopni (np. w zamkniętym piekarniku z włączonym światełkiem) na około 1 - 1,5 godziny (do podwojenia objętości),
• piekarnik nagrzewamy do 250 stopni; przed włączeniem piekarnika wstawiamy do niego pojemnik żaroodporny z wodą,
• po nagrzaniu się piekarnika, wyjmujemy pojemnik z wodą, zmniejszamy temperaturę do 235 stopni i wstawiamy blachę z bułkami; pieczemy w tej temp. 15 - 20 minut,
• upieczone bułki studzimy na kratce;

Pierwotny przepis na bułki znajdziecie u Marcina. Do wspólnego pieczenia organizowanego przez Amber, zaproponowała go Renata.

Bułki były naszym prowiantem podczas długiej wyprawy. Smakowały wszystkim i... rozeszły się jak świeże bułeczki. ;) Na pewno będę wracać do tego przepisu.

Bułki piekli: Aciri – Bajkorada, Agnieszka – Polska zupa, Amber – Kuchennymi drzwiami, Alucha – Nieład malutki, Beata – Stare gary, Danusia – Co mi w duszy gra, Ela – W poszukiwaniu slowlife, Gucio – Kuchnia Gucia, Jola – Smak mojego domu, Jswm – Nie tylko na słodko, Kamila – Ogrody Babilonu, Łucja – Fabryka kulinarnych inspiracji, Magda – Konwalie w kuchni, Marcin – Grahamka, weka i kajzerka, Marzena – Zacisze kuchenne, Renata – Codziennik kuchenny, Tosia – Smakowity chleb